茶多酚茶黃素研發生產廠家茶制品國家標準參與制定單位

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2018 12-15
茶單寧是什么? 類物質茶多酚又稱茶鞣或茶單寧,是形成茶葉色香味的主要成份之一,也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。研究表明,茶多酚等活性物質具解毒和抗輻射作用,能有效地阻止放射性物質侵入骨髓,被健康及醫學界譽為"輻射克星"。 茶單寧為黃烷醇的衍生物,茶單寧最初由兒茶中提取出,為無色結晶形固體;能溶于水,其水溶液受熱或在無機酸存在下,容易聚合成無定形鞣質。和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機能性成分,但茶單寧又為茶湯中最主要的成分。臨床實驗調查顯示,可以通過血液循環進入全身,加強新陳代謝,增強脂肪的
2018 12-12
紅茶對胃腸道的好處您知道嗎? 紅茶是以茶樹鮮葉作為原料,經萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列工藝加工而成的一類茶。 在發酵階段,受到機械損傷的茶葉組織與其內源性多酚氧化酶(PPO)、過氧化物酶(POD)、β-葡萄糖苷酶等充分接觸后,鮮葉中以兒茶素為主的茶多酚經酶促氧化后會產生一些新物質,如茶紅素、茶黃素等。 紅茶中的內含成分賦予其多種保健功能,對胃腸道的生理調節與疾病預防作用就是其中之一。紅茶功能成分可以通過抑制有害菌生長、促進有益菌生長來改善腸道菌群結構;通過防止組織氧化和修復氧化損傷,并與胃粘液和谷胱
2018 12-11
茶黃素是普洱茶新生茶的特征嗎? 1茶黃素是一種由茶葉內多酚類物質及其衍生物,經過氧化縮合而成橙黃色物質,茶黃素是直接決定茶湯色澤,茶湯之所以能夠金黃、橙黃就是因為有茶黃素的存在。
2018 12-07
茶黃素能有效防齲齒? 齲齒是世界上最常見的三種人類疾病之一。齲齒的病因是細菌,尤其是變形鏈球菌分泌的葡糖基轉移酶(GTF),可將人體口腔中的蔗糖變為葡聚糖。由于這種葡聚糖具有和細菌相反的電荷,因而細菌很容易粘附在牙表、形成菌斑,同時分泌乳酸導致形成齲齒。Masao H.等發現茶黃素和它的單沒食子酸酯及雙沒食子酸酯在1-10mmol/L濃度時對GTF有強抑制作用,比兒茶素作用要強,有助于健齒防齲。 由于α-淀粉酶可使淀粉分解成葡聚糖,這對GTF酶進一步催化葡聚糖是必要的前提,因而抑制α-淀粉酶的活性
2018 12-04
“苦盡甘來”的茶滋味怎么來? 常喝茶的朋友都有這樣的感受:許多茶在飲用時略帶苦澀味。不少茶友將茶喝來是否苦澀當成了判斷好茶的依據,認為有苦澀味的就不是好茶。實際上,就滋味上來說,茶的苦澀并非就是標準,是否是好茶還要看苦后能否回甘。 1.茶湯的主要呈味物質 其實,茶葉的滋味是一種多味的協調綜合體。茶葉呈味物質主要是茶多酚及其氧化產物(茶黃素、茶紅素等)、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖類、有機酸、水溶性蛋白質及芳香油等物質。不同茶類里這些物質的種類、含量及比例的不同和改變,都會深刻地影響著茶湯的滋味。 茶湯中的呈味
2018 12-03
茶黃素影響血液流變性? 人體的正常生理功能及防御功能必須要有正常的血液流變狀態。國內外的研究表明,造成人們死亡和致殘最多的心腦血管病、惡性腫瘤的發生發展都與血液流變有關.據報道, 全血 粘度對高血壓病的血壓升高起一定作用,高血壓病的左室重量與全血粘度 密切相關, 纖維蛋白原是影響血流變的因素之一,是重要的心腦血管病的危險因子, 纖維蛋白原的水平與冠心病發病率明顯相關,纖維蛋白原增加, 腦血管意外的危險亦增加惡性腫瘤多存在血流變高粘 狀態, 血液高粘度狀態具有促進腫瘤轉移的潛在危險,并給腫瘤的化療、放
2018 11-30
茶多酚、茶單寧、鞣酸,是啥關系?你可能錯了好多年 茶葉中存在鞣酸的說法,今天在網上也經常能看到,它是否真實存在呢?它與茶多酚是什么關系?這個話題事關我們對茶葉化學成分的認識,有必要作一下澄清。茶葉中含有多酚類物質,簡稱茶多酚,這是我們現在的共識,那么它與鞣酸有半毛錢關系嗎?我們得回到歷史去尋找它們的淵源。茶葉中茶多酚的主體物質兒茶素具有苦澀味和收斂性,與鞣酸的苦澀味和收斂性有點類似,而鞣酸的英文名是Tanin 或Tannicacid 或AcidumTannicum,鞣酸的中文
2018 11-28
喝茶到底對牙齒好不好? 現代研究指出,茶水含有的堿性物質具有除污解腥、消膩之功效。目前許多歐美國家已將飯后飲茶,作為解決由于飲食肉類較多而引起口臭的措施之一。此外,茶葉中還含有能夠收斂、止血、殺菌、中和堿性食物的成分。我國口腔醫務工作者曾從紅茶中提取出茶色素,這種茶色素能加速口腔潰瘍面的愈合,也對預防復發性口腔潰瘍具有一定效果。此外,茶葉對牙齒遇冷、熱、酸、甜等而感覺酸痛的過敏癥,也有一定的抗過敏作用。
2018 11-27
從神農氏到茶多酚,你可知道“茶”發生了什么? 茶葉從被發現那一刻開始,經歷了從生煮羹飲到餅茶、散茶,從綠茶發展到多種茶類,從手工制茶到機械制茶。茶葉一路走來,經歷了復雜的變革,茶樹的品種、鮮葉原料以及加工條件、方法影響茶類的品質特征形成。 茶樹鮮葉采食 茶葉在中國被發現至今已經有四千多年的歷史了,陸羽于《茶經》中有寫道“茶之為飲,發乎神農氏”。有傳說,神農嘗百草的時候,草吃多了難免會吃到毒草,中毒之后神農正是吃了這“荼”才得以解毒。所以茶葉最初的利用是直接采摘食用。 由煮食
2018 11-27
“茶褐素”是個啥?茶褐素有什么功效作用? 從普洱茶陳化后的物質結構來看至少有三個方面的變化:一是普洱茶在長期儲存中茶多酚大量減少,從而使茶湯變得苦澀味降低,改變了原來的物質配比;二是由于普洱茶中的一些主要物質發生了氧化聚合反應后又生成了一些新的物質,如茶褐素、茶多糖重組等,使得茶湯變得紅濃透亮、醇厚滑爽、回味綿長;三是芳香類物質的轉化而變得陳香濃郁。 在云南大葉種曬青毛茶中共分析出500多種物質,其中茶多酚所占比例為40%左右,是普洱茶較為經久耐泡的原因。茶多酚是茶湯的主要滋味來源,香氣則由醇類、酮類、酯類等物質構成
2018 11-26
市面上常見的茶飲料里面真的含有茶多酚嗎? 2008年我國出臺了茶飲料國家標準(GB/T21733-2008),其中涉及到原料、品名和成分含量的相關規定。在這個標準中,將茶飲料分為四大類: 1、茶飲料,即茶湯。以茶葉的提取液或者濃縮液、茶粉為原料,應該保持原茶汁應有的風味,可添加少量食糖或甜味劑; 2、調味茶飲料。主要包括果汁茶飲料、果味茶飲料、奶茶飲料、奶味茶飲料、碳酸茶飲料等; 3、復(混)合茶飲料。即以茶葉為基礎添加其他植物成分制成的茶飲料; 4、茶濃縮汁。 據2011年發布的《中國茶飲料市場投資分析及前景預
2018 11-19
茶黃素是普洱茶新生茶的特征嗎? 茶黃素是茶葉內茶多酚的氧化物,普洱生茶在正確合理的存儲條件之下,其中的茶多酚在茶葉內活性氧化酶和菌類的催化氧化之下,會逐步轉化為茶黃素,從而使得茶湯越發金黃艷麗。普洱生茶的茶黃素的含量并不是一直恒定不變的,而是會隨著存儲期限、轉化程度、存儲環境等因素的不同發生改變。 根據以往經驗和物質轉化規律來看,普洱生茶由新到陳,色澤一般會經歷初始之時的淺黃偏綠、淡黃,再進一步的明黃、琥珀黃,再到蜜黃、金黃、橙黃,之后茶黃素與兒茶素經過氧化縮合變為茶紅素,含量開始逐步下降,茶湯的色澤開始由黃向紅轉變。
2018 11-19
想知道茶黃素怎么來的?看這篇就夠了 茶黃素是存在于如紅茶、黃茶等有發酵的茶葉中的一種金黃色色素,紅茶中的含量比其他種類茶葉的含量高,茶黃素為茶葉發酵的產物。從茶湯來看,茶黃素是調節“亮”的重要成分,含量越高,湯色明亮度越好,呈金黃色;含量越低,湯色越深暗。并且其含量的高低還直接影響紅茶的鮮爽度。它是紅茶的一個重要的質量指標。茶黃素被譽為茶葉中的“軟黃金”, 經過臨床試驗茶黃素具有降血脂的功能,它能與腸道中的膽固醇結合而減少食物中膽固醇的吸收,還能抑制人體自身膽固醇的合成。
2018 11-12
茶葉到底是酸性還是堿性? 茶葉是酸性還是堿性呢?經常聽到有人說茶葉是屬于弱堿性食品,而有人用pH試紙測試時發現,絕大部分的茶湯是屬于酸性的,究竟是怎么回事?茶葉的酸堿性又會不會影響人體酸堿平衡呢? 茶葉酸性or堿性? pH值是氫離子濃度指數的俗稱,范圍在0—14之間,7為中間值,屬于中性。當pH值<7時,屬于酸性,數值越小,酸性越強;當pH值>7時,屬于堿性,數值越大,堿性越強。而我們絕大部分的茶葉在沖泡之后pH值<7。 茶葉在沖泡之后pH值<7的原因主要和茶葉大量的有機
2018 11-10
為什么喝茶越喝越渴? 明明喝了很多茶,但是仍然感覺非???,那么為什么喝茶越喝越渴呢? 茶水中含有茶多酚與咖啡因。 喝茶越喝越渴的原因在于茶水中含有茶多酚與咖啡因,雖然說茶多酚是一種有益于身體健康的物質,但是在大量飲用茶水之后,茶水中含有的茶多酚會刺激胃腸道反應,刺激腎血管舒張,提高腎小球的濾過率,增加人體的排尿量。也就是說你喝進肚子里的大量茶水并沒有被人體吸收多少,大部分隨著尿液排出去了,所以才會覺得喝茶越喝越渴。 同樣的,咖啡因的利尿作用也非常明顯,從這里來看,想要止渴的話,大量喝茶并不是一個很
2018 11-08
六大茶類誰的刺激性最強? 飲茶對我們身體有諸多益處,而對我們身體的刺激性主要表現在對胃部的刺激。茶葉對胃的刺激性主要來源于其內含物質中的茶多酚,其次就是咖啡堿。茶多酚作為茶葉中最主要的功效和滋味物質之一,具有防輻射、消除身體內有害自由基等,多種對人體有益的保健功效。而咖啡堿能夠刺激胃部分泌胃酸,加速腸胃蠕動,從而促進消化,合理攝入有利于身體的新陳代謝,提振精神。 但有利有弊,茶多酚在進入我們的胃部時,會對胃部細胞產生收斂性作用,茶多酚含量越高其收斂性越強,在茶多酚對胃部細胞的收斂性作用下,如果腸
2018 11-08
茶葉中的成分到底有哪些? 茶葉(干茶)中的主要成分,主要是茶多酚、氨基酸/蛋白質、生物堿、色素、糖類、其它(芳香物質、水分、礦物質)等。 1、茶多酚 茶多酚這個家伙很有名,曾經譜寫出著名的《命運交響曲》…… 茶多酚是茶葉中30多種酚類物質的總稱,在茶葉內含物中比例最高,易溶于水。茶葉的大部分品質就是取決于茶多酚的含量、比例以及其轉化物的類型,它對茶葉的色香味形成有很大的影響,是考察一款茶葉非常重要的指標。 茶多酚主要由以下4類多酚物質構成,影響著茶的
2018 11-07
紅茶為什么是紅色的?是不是越紅越好? 中醫講,紅茶偏溫,老少皆宜,尤其適合脾胃虛弱者飲用,還可有效降低血糖值、高血壓和預防心肌梗塞。初次喝紅茶時,你會不會也有這種疑惑——紅茶為什么是“紅色”,是不是紅茶越紅越好,越有營養價值? 紅茶,英文名Blacktea,屬全發酵茶,是以適宜的茶樹新芽葉為原料,經萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。 在紅茶的加工過程中,會形成多種色素物質,比如茶黃素和茶紅素等,使茶鮮葉由原來的綠色,變成了具有“
2018 11-07
茶中有個“軟黃金”,你知道是什么嗎? 紅茶里有個物質非常厲害,被譽為茶中“軟黃金”,并讓國內外醫學組織紛紛為它點贊。 它到底為何物?別急,小淡這就跟各位公布答案,這個厲害的物質就是茶黃素! 何為茶黃素? 茶黃素是紅茶主要生理活性物質,由茶多酚及其衍生物氧化縮合而成的產物,分子小,結構穩定,吸附力特別強。 讓醫學組織點贊的“軟黃金” 茶黃素自1957年被發現以來,始終為各國茶學家、醫藥家所關注研究。近年來對茶黃素的醫藥價值和保健功能更是成為研究的熱點。 1995年,聯
2018 11-07
為什么這種茶的湯色能美如黃金? 茶黃素是一類由多酚類物質氧化而成的苯并卓酚酮結構化合物,因為對降血脂有獨特功效,茶黃素被譽為茶葉中的“軟黃金”。 一般來說,輕發酵的紅茶,較易產生茶黃素,對紅茶的色香味產生重要影響。茶黃素是決定紅茶湯色“亮”,和紅茶“滋味強度”“鮮度”的主要成分,也是構成茶湯“金圈”的主要物質。茶黃素含量高時,茶湯色澤呈明亮金黃色,口感鮮醇,鮮爽度高。
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